Gleich drei Lehrausgänge durfte die Klasse 4 B-WM in den letzten zwei Wochen absolvieren. Zunächst besuchten die Viertklässler die Handelskammer in Bozen, dann den Milchhof Brixen und am 18. November waren die Schülerinnen und Schüler - gemeinsam mit der 4 B-WS - zu Gast im NOI Techpark beim Open Day for Schools. Im Bild die zwei Klassen beim Gruppenfoto im NOI Techpark.
Beim drittgrößten Mozzarellaproduzenten Italiens
Als im Jahr 1978 die Genossenschaft BRIMI damit begann Mozzarella zu produzieren, hat wohl niemand damit gerechnet, dass diese, heute aus etwa 1100 Mitgliedern bestehende Genossenschaft, irgendwann zum drittgrößten Mozzarellaproduzenten Italiens aufsteigen wird.
Dies und noch viel mehr konnten die Schülerinnen und Schüler der Klasse 4 B-WM beim Lehrausgang zum Milchhof Brixen – BRIMI erfahren. Die Schülerinnen und Schüler, die von Prof. Andrea Stauder und Prof. Florian Romagna begleitet wurden, zeigten sich beeindruckt von den riesigen und teils vollautomatisierten Produktionsanlagen, in denen jährlich mehr als 100 Mio. kg Südtiroler Bergbauernmilch verarbeitet wird sowie von den verschiedenen Verarbeitungsschritten, die hinter einer fertigen Packung Mozzarella stecken.
80 % der gelieferten Milch wird zu Mozzarella weiterverarbeitet. Wobei Mozzarella nicht gleich Mozzarella ist, wie die Schülerinnen und Schüler bei der Verkostung verdutzt feststellen durften. Gleich sechs verschiedene Mozzarellatypen wurden dabei verkostet. Neben Mozzarella wird die Rohmilch im Milchhof Brixen auch zu Ricotta, Mascarpone, Butter, Frischmilch und Frischsahne verarbeitet.
Nachdem die Produktionshallen besichtigt waren, ging es für die Klasse gleich weiter mit einem spannenden Vortrag zum Thema Marketing. Da es sich bei der BRIMI Mozzarella um ein Qualitätsprodukt handelt, das im Wettbewerb nicht mit einem billigen Preis auftreten kann und will, muss der Milchhof in einen starken Wiedererkennungswert der Marke investieren. Dabei setzt BRIMI auf hohe Qualitätsstandards, Professionalität, eine 100% Garantie für die Herkunft der Milch und auf die Vermittlung eines Südtirol-Bildes, das die kleinstrukturierte Landwirtschaft und die schöne Südtiroler Landschaft in den Vordergrund stellt.
Handelskammer
Bei der Handelskammerführung wurde den Schülerinnen und Schülern die verschiedenen Aufgaben und Dienste der Handelskammer näher gebracht - u.a. das Handelsregister, die Interessenvertretungen und die Digitalisierung.
Als „Partner der Wirtschaft“ möchte die Handelskammer auch Unternehmen unterstützen und eine erste Anlaufstelle für Gründerinnen und Gründer sein. Welche Schritte ein angehender Unternehmer beachten muss und wie und in welcher Form die Handelskammer den Firmen eine Hilfestellung bieten kann, wurde den Schülerinnen und Schülern anhand eines interaktiven Vortrages näher gebracht. Die Studenten konnten hierbei ihr bereits erworbenes Fachwissen aus Rechtskunde und BWL einfließen lassen und erweitern.
Zudem wurde auf Anfrage das Thema „Marken und Patente“ genauer beleuchtet. Ein Thema, das demnächst auch im Rechtskundeunterricht vertieft wird.
NOI – Nature of Innovation
Bei Open Day for Schools im NOI Techpark an welchem auch die Klasse 4 B-WS mit Prof. Anna Lageder teilnahm, drehte sich hingegen alles um die Themen Innovation und Forschung. Nach einem ersten Teil mit Präsentationen zum NOI Techpark konnten die Schülerinnen und Schüler - je nach Interesse - frei und unabhängig von der Klassengruppe 3 von 19 vorgeschlagenen Stationen zwischen Labors/Unternehmen/Start-ups wählen. Themen waren dabei Lebensmittel, Digital, Automatisierung und Gründung.
