Eine Reise durch die Welt des Kaffees. Ob Cappuccino, Macchiato oder Espresso: Kaffee zählt zu den beliebtesten Getränken weltweit. Dabei wissen jedoch nur die allerwenigsten Kaffeetrinker, woher der Kaffee in ihrer Tasse überhaupt stammt und wie er hergestellt wurde. Um dieser Frage auf den Grund zu gehen, besuchte die Klasse 3A-WS daher im Oktober die Rösterei Caroma in Völs.
Die Rösterei wurde 1995 von Valentin Hofer gegründet und produziert etwa 150 Tonnen Kaffee pro Jahr. Die Kaffeebohnen werden dabei aus Ländern wie Peru, Honduras und Mexiko importiert und genauestens auf ihre Qualität überprüft, um einen vollwertigen Geschmack garantieren zu können. Die Kaffeebohnen selbst sind zu diesem Zeitpunkt noch leicht grün und erhalten erst durch die Röstung ihre typische braune Farbe und ihr Aroma. Nach der Röstung muss der Kaffee erst einmal ruhen, damit die im Inneren der Bohne entstandenen Gase entweichen können. Dann erst kann der Kaffee verpackt und im Geschäft verkauft werden.
Caroma legt dabei großen Wert auf Transparenz, weshalb man auf allen Verpackungen Informationen über die Herkunft und Mischung des Kaffees finden kann. Die Pflanzengattung Kaffee umfasst nämlich 90 verschiedene Arten, wobei Robusta und Arabica weltweit am meisten gehandelt werden. Zudem sollte Kaffee nie kochen, sondern maximale Temperaturen von 90 bis 93°C erreichen, weshalb Mokka nicht die ideale Zubereitungsmethode ist.
Zum Abschluss der Führung durften 2 Schülerinnen der Klasse selbst Kaffeebohnen rösten und diese anschließend mit nach Hause nehmen.
Insgesamt war die Besichtigung der Rösterei sehr lehrreich und bot einen guten Einblick in die Welt des Kaffees.
Einige Einblicke in die Betriebsbesichtigung:
